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ドライフルーツ事業

はちみつ漬け~ドライフルーツを漬けてみよう①~

投稿日:2016年12月14日 更新日:

先日からやっているはちみつ漬けの試作。
柚子やレモン、キュウイフルーツ、唐辛子やニンニクなど
いろいろ漬けて現在経過を観察しているところです。
ちょこちょこ味見もしているのですが、うん、これは美味しい。
どれも美味しいけれど、食材によって皮だけ漬けるほうが良さそうなものや、
シロップのようになってしまうものも。

蜂蜜らしさをしっかり残しながらも、漬けた素材の美味しさと溶け合うためには、
食材の水分量も関係があるかもしれない。
そう考えていたところ、乾燥機を「使ってみてもいいですよ」と言ってくださったのが知り合いの農家さん。

ありがたーい!うれしーい!ということで、今日さっそくお邪魔しました。

持って行ったのは、
・無農薬、無肥料のレモンとヤマモモ
・キュウイフルーツ
・ミニトマト
・ゆず

ドライフルーツの準備 ドライフルーツの準備

ドライフルーツの準備
どれもが今暮らしているまちで揃うのが嬉しい。

今日の午後から乾燥機にかけているので、明日にはできるそう。
40度で10時間、45度10時間、全部で20時間乾燥させて出来上がり。


どんな感じになるだろう。
また明日見にいくのが楽しみだー。

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